勝沼醸造(創業1937年)は、
1300年の歴史を有す日本固有の品種「甲州」にこだわって、
ブドウ栽培からワイン醸造まで【日本のワイン造り】をしています。
『感動してもらいたい』『一樽での良いものを造りたい』 を理念に
・ワインのためのブドウ栽培
甘味を増すために、一本の木からの収穫の調整
・ブドウ品種の良さを最大限に引き出す土壌の整備
日当たり、土壌の水はけ、風通し、害虫対策などあらゆる点で対策
・製造方法による、ドライでキレのある味わい
「ワインのためのブドウを育て、日本のワイン文化を確立したい!」
と目標を掲げ、世界に通じるワインを造ることによって、
日本のワインの歴史、ブドウ栽培の歴史を変化させる情熱を持っています。